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花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準?；ü揭载S富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
營養價值:
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，達17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
烹制方法:
花菇多用于炒、燉等。主料：房縣小花菇配料：五花肉
料頭：新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、大蔥度、干尖椒段制法：小花菇先用水漲發開，五花肉切片，鍋中放油加大蔥、姜片、尖椒、肉煸炒再加小花菇翻炒，入調料加高湯略煮，湯汁煮干即可。 注意：在清洗小花菇的時候最好是用生粉來抓洗，然后用清水沖干凈。這樣小花菇就會沒有了沙子。你可以先將小花菇用五花肉在鍋里燒好備用。此外，此菜還可以做成干鍋房縣小花菇，制作方法是：將清洗好的花菇用7成油溫拉油倒出，然后將煮好的五花肉切成片，放在鍋里煸炒出香味后，加入料頭：新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、大蔥度、干尖椒段，少許花椒，繼續炒香后放進鍋仔里面墊底。鍋內倒入小花菇，加味：鹽、味精、雞精粉、記住還要給少許紫然粉，少許的水，豬油，十三香調料?？焖俪磩蚝笃疱?最后在上面放些許香菜。
