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富含硒元素,能提高人體免疫,促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。
全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6,煙堿酸(即維生素B3),鈣、鐵、鋅等微量元素。具有良好的蒸煮特性,做出來的各種面食麥香濃郁口感好,有嚼頭。